バリスタマガジン
本格パスタを自宅で｜LaGondola イタリア製パスタツールの世界
コーヒーだけでなく、イタリアの食文化そのものを楽しむ。LaGondola（ラ・ゴンドラ）のパスタツールで、自宅で本格的なイタリアンパスタを作りませんか？ LaGondolaとは イタリアの職人が手作りする高品質なキッチンツールブランド。真鍮と木材を使った伝統的な製法で、一つ一つ丁寧に仕上げられています。 パスタツールの種類 ラビオリスタンプ パスタ生地を型抜きしながら圧着するスタンプ。丸型、四角型、ハート型、貝殻型、キノコ型など、さまざまな形状があります。具材を包んで押すだけで、美しいラビオリが完成します。 パスタカッターホイール パスタ生地を美しくカットするためのローラー。波型（フェストネード）とストレート（スムース）の2種類があり、パッパルデッレやタリアテッレなどの麺切りに使います。 コルツェッティスタンプ リグーリア地方の伝統的なパスタ「コルツェッティ」を作るためのスタンプ。コイン型のパスタに美しい模様を刻印できます。 LaGondolaパスタツール LaGondola Professional Quadruple Smooth Wheel ¥25,800 商品を見る LaGondola Professional Quadruple Star Wheel ¥25,800 商品を見る LaGondola Collection 65 set-pasta cutter-stamp...
本格パスタを自宅で｜LaGondola イタリア製パスタツールの世界
コーヒーだけでなく、イタリアの食文化そのものを楽しむ。LaGondola（ラ・ゴンドラ）のパスタツールで、自宅で本格的なイタリアンパスタを作りませんか？ LaGondolaとは イタリアの職人が手作りする高品質なキッチンツールブランド。真鍮と木材を使った伝統的な製法で、一つ一つ丁寧に仕上げられています。 パスタツールの種類 ラビオリスタンプ パスタ生地を型抜きしながら圧着するスタンプ。丸型、四角型、ハート型、貝殻型、キノコ型など、さまざまな形状があります。具材を包んで押すだけで、美しいラビオリが完成します。 パスタカッターホイール パスタ生地を美しくカットするためのローラー。波型（フェストネード）とストレート（スムース）の2種類があり、パッパルデッレやタリアテッレなどの麺切りに使います。 コルツェッティスタンプ リグーリア地方の伝統的なパスタ「コルツェッティ」を作るためのスタンプ。コイン型のパスタに美しい模様を刻印できます。 LaGondolaパスタツール LaGondola Professional Quadruple Smooth Wheel ¥25,800 商品を見る LaGondola Professional Quadruple Star Wheel ¥25,800 商品を見る LaGondola Collection 65 set-pasta cutter-stamp...
モカポットで楽しむイタリアンコーヒー｜Bialetti Moka Alpinaの魅力
イタリアの家庭に必ずある道具、それがモカポット（マキネッタ）です。エスプレッソマシンがなくても、イタリアンスタイルの濃厚なコーヒーを手軽に楽しめます。 モカポットとは 1933年にAlfonso Bialettiが発明した直火式コーヒーメーカー。水を沸騰させて蒸気圧でコーヒーを抽出するシンプルな構造で、イタリアの家庭の90%以上が持っていると言われています。 モカポットで淹れるコーヒーの特徴 濃厚で力強い味わい — ドリップより濃く、エスプレッソより軽い独特のポジション 約1.5〜2気圧で抽出 — エスプレッソ（9気圧）とは異なるが十分な圧力 クレマはできない — だがボディ感のある豊かな味わい Bialetti Moka Alpina クラシックなBialetti Mokaのデザインを受け継ぎつつ、アウトドアにも対応した特別モデル。キャンプや山で本格的なイタリアンコーヒーを楽しめます。 Bialetti製品 Bialetti Moka Alpina + 6 Glass Cup ¥23,800 商品を見る Bialetti...
モカポットで楽しむイタリアンコーヒー｜Bialetti Moka Alpinaの魅力
イタリアの家庭に必ずある道具、それがモカポット（マキネッタ）です。エスプレッソマシンがなくても、イタリアンスタイルの濃厚なコーヒーを手軽に楽しめます。 モカポットとは 1933年にAlfonso Bialettiが発明した直火式コーヒーメーカー。水を沸騰させて蒸気圧でコーヒーを抽出するシンプルな構造で、イタリアの家庭の90%以上が持っていると言われています。 モカポットで淹れるコーヒーの特徴 濃厚で力強い味わい — ドリップより濃く、エスプレッソより軽い独特のポジション 約1.5〜2気圧で抽出 — エスプレッソ（9気圧）とは異なるが十分な圧力 クレマはできない — だがボディ感のある豊かな味わい Bialetti Moka Alpina クラシックなBialetti Mokaのデザインを受け継ぎつつ、アウトドアにも対応した特別モデル。キャンプや山で本格的なイタリアンコーヒーを楽しめます。 Bialetti製品 Bialetti Moka Alpina + 6 Glass Cup ¥23,800 商品を見る Bialetti...
自宅カフェの作り方 完全ガイド｜必要な機器と予算を解説
毎日のカフェ代を考えると、自宅でエスプレッソを淹れる方がお得。しかも味は自分好みにカスタマイズできる。自宅カフェを始めるための完全ガイドです。 自宅カフェに必要な機器 必須アイテム（3つ） エスプレッソマシン — 味のベースを決める グラインダー — 味の70%を決める最重要アイテム タンパー — 均一な抽出のために必須 あると便利なアイテム スケール — 再現性のために強く推奨 ノックボックス — 使用済みパックの処理に ミルクピッチャー — ラテ系ドリンクに必須 レベラー — タンピングの精度向上 予算別プラン プラン 総予算 内訳 エントリー...
自宅カフェの作り方 完全ガイド｜必要な機器と予算を解説
毎日のカフェ代を考えると、自宅でエスプレッソを淹れる方がお得。しかも味は自分好みにカスタマイズできる。自宅カフェを始めるための完全ガイドです。 自宅カフェに必要な機器 必須アイテム（3つ） エスプレッソマシン — 味のベースを決める グラインダー — 味の70%を決める最重要アイテム タンパー — 均一な抽出のために必須 あると便利なアイテム スケール — 再現性のために強く推奨 ノックボックス — 使用済みパックの処理に ミルクピッチャー — ラテ系ドリンクに必須 レベラー — タンピングの精度向上 予算別プラン プラン 総予算 内訳 エントリー...
イタリアのバール文化とエスプレッソの歴史｜一杯に込められた伝統
イタリア人にとってエスプレッソは単なる飲み物ではありません。バール（Bar）で立ち飲みするエスプレッソは、イタリアの日常そのものです。 バールとは イタリアのバールは、日本のカフェとは全く異なる場所です。朝は出勤前のエスプレッソ、昼食後のカフェ、午後の休憩と、一日に何度もバールに立ち寄るのがイタリア人のライフスタイル。カウンターで立ったまま飲むのが基本で、一杯わずか1〜1.5ユーロ。座ると追加料金がかかる店もあります。 エスプレッソの歴史 1884年 — 特許取得 トリノのAngelo Moriondoが蒸気圧を使ったコーヒー抽出機の特許を取得。これがエスプレッソマシンの始まりです。 1901年 — 商業化 ミラノのLuigi Bezzaraが改良型マシンの特許を取得。Desiderio Pavoniがライセンスを買い取り、La Pavoni社を設立して商業生産を開始しました。 1948年 — レバー式の誕生 Achille Gaggiaがレバー式マシンを発明。初めて9気圧の圧力で抽出することが可能になり、現代のエスプレッソ — 濃厚な液体とクレマ — が誕生しました。 1961年 — E61グループヘッド Faema社がE61マシンを発表。電動ポンプとヒートエクスチェンジャーを採用し、安定した温度と圧力での抽出を実現。この設計は60年以上経った今も業界標準として使われています。 イタリアのエスプレッソ文化に触れる道具...
イタリアのバール文化とエスプレッソの歴史｜一杯に込められた伝統
イタリア人にとってエスプレッソは単なる飲み物ではありません。バール（Bar）で立ち飲みするエスプレッソは、イタリアの日常そのものです。 バールとは イタリアのバールは、日本のカフェとは全く異なる場所です。朝は出勤前のエスプレッソ、昼食後のカフェ、午後の休憩と、一日に何度もバールに立ち寄るのがイタリア人のライフスタイル。カウンターで立ったまま飲むのが基本で、一杯わずか1〜1.5ユーロ。座ると追加料金がかかる店もあります。 エスプレッソの歴史 1884年 — 特許取得 トリノのAngelo Moriondoが蒸気圧を使ったコーヒー抽出機の特許を取得。これがエスプレッソマシンの始まりです。 1901年 — 商業化 ミラノのLuigi Bezzaraが改良型マシンの特許を取得。Desiderio Pavoniがライセンスを買い取り、La Pavoni社を設立して商業生産を開始しました。 1948年 — レバー式の誕生 Achille Gaggiaがレバー式マシンを発明。初めて9気圧の圧力で抽出することが可能になり、現代のエスプレッソ — 濃厚な液体とクレマ — が誕生しました。 1961年 — E61グループヘッド Faema社がE61マシンを発表。電動ポンプとヒートエクスチェンジャーを採用し、安定した温度と圧力での抽出を実現。この設計は60年以上経った今も業界標準として使われています。 イタリアのエスプレッソ文化に触れる道具...
Chemex フィルターの選び方｜ペーパーの種類で味が変わる
Chemex（ケメックス）は1941年にドイツ出身の化学者ピーター・シュラムボームによって発明された美しいコーヒーメーカー。MoMAの永久コレクションにも選ばれたそのデザインは、80年以上経った今も色褪せません。 Chemexの特徴 厚手の専用フィルター — 通常のペーパーフィルターより20〜30%厚く、油分をしっかり吸着 クリーンな味わい — 雑味のないクリアなコーヒーが特徴 一体型デザイン — サーバーとドリッパーが一体で、そのまま食卓に出せる美しさ フィルターの種類 Pre-Folded Square（プリフォールド・スクエア） 正方形の折り畳み済みフィルター。最も一般的なタイプで、開いてChemexにセットするだけ。扱いやすく、初心者にもおすすめです。 Unfolded Half Moon（アンフォールド・ハーフムーン） 半月型の折り畳みなしフィルター。自分で折る手間はありますが、よりコンパクトに収納でき、折り方で微妙なフィットを調整できます。 Chemex用フィルター Chemex Pre-Folded Square Filter Papers - Pack Of 100 ¥9,900...
Chemex フィルターの選び方｜ペーパーの種類で味が変わる
Chemex（ケメックス）は1941年にドイツ出身の化学者ピーター・シュラムボームによって発明された美しいコーヒーメーカー。MoMAの永久コレクションにも選ばれたそのデザインは、80年以上経った今も色褪せません。 Chemexの特徴 厚手の専用フィルター — 通常のペーパーフィルターより20〜30%厚く、油分をしっかり吸着 クリーンな味わい — 雑味のないクリアなコーヒーが特徴 一体型デザイン — サーバーとドリッパーが一体で、そのまま食卓に出せる美しさ フィルターの種類 Pre-Folded Square（プリフォールド・スクエア） 正方形の折り畳み済みフィルター。最も一般的なタイプで、開いてChemexにセットするだけ。扱いやすく、初心者にもおすすめです。 Unfolded Half Moon（アンフォールド・ハーフムーン） 半月型の折り畳みなしフィルター。自分で折る手間はありますが、よりコンパクトに収納でき、折り方で微妙なフィットを調整できます。 Chemex用フィルター Chemex Pre-Folded Square Filter Papers - Pack Of 100 ¥9,900...
エスプレッソ周りの便利アクセサリー｜ノックボックス・レベラー・温度計
エスプレッソマシンとグラインダーがあれば抽出はできますが、周辺アクセサリーを揃えることで、作業効率と味のクオリティが格段に向上します。 ノックボックス 使用済みのコーヒーパック（ケーキ）をポルタフィルターから叩き出すための容器です。ゴミ箱に直接叩くとポルタフィルターを傷める原因になるため、専用のノックボックスがあると安心です。 ステンレス製 — 耐久性が高く、清掃も簡単 ゴム製バー — ポルタフィルターを傷つけない サイズ — キッチンカウンターに収まるコンパクトなものを コーヒーレベラー（ディストリビューター） タンピング前にコーヒー粉を均一に分配するツール。回すだけで粉が平らになり、タンピングの精度が上がります。 深さ調整が可能なモデルがおすすめ サイズはポルタフィルターに合わせて（58mm等） レベラーとタンパーの2 in 1モデルも人気 ミルクサーモメーター スチームミルクの温度管理に必須。65℃が理想的なミルク温度で、70℃を超えると甘味が失われます。 おすすめアクセサリー Motta Coffee Leveler ¥13,900 商品を見る Motta Knock Box...
エスプレッソ周りの便利アクセサリー｜ノックボックス・レベラー・温度計
エスプレッソマシンとグラインダーがあれば抽出はできますが、周辺アクセサリーを揃えることで、作業効率と味のクオリティが格段に向上します。 ノックボックス 使用済みのコーヒーパック（ケーキ）をポルタフィルターから叩き出すための容器です。ゴミ箱に直接叩くとポルタフィルターを傷める原因になるため、専用のノックボックスがあると安心です。 ステンレス製 — 耐久性が高く、清掃も簡単 ゴム製バー — ポルタフィルターを傷つけない サイズ — キッチンカウンターに収まるコンパクトなものを コーヒーレベラー（ディストリビューター） タンピング前にコーヒー粉を均一に分配するツール。回すだけで粉が平らになり、タンピングの精度が上がります。 深さ調整が可能なモデルがおすすめ サイズはポルタフィルターに合わせて（58mm等） レベラーとタンパーの2 in 1モデルも人気 ミルクサーモメーター スチームミルクの温度管理に必須。65℃が理想的なミルク温度で、70℃を超えると甘味が失われます。 おすすめアクセサリー Motta Coffee Leveler ¥13,900 商品を見る Motta Knock Box...