エスプレッソ入門 完全ガイド｜豆の選び方から抽出まで

エスプレッソを始めたいけど、何から手をつけていいか分からない。そんな方のための完全入門ガイドです。

Step 1：豆を選ぶ

焙煎度合い

• 中深煎り〜深煎り — エスプレッソの定番。チョコレート、ナッツ系のフレーバー
• 中煎り — フルーティーな酸味も楽しめる。最近のトレンド

鮮度

焙煎日から4日〜2週間が最もおいしい期間。焙煎日が明記されたスペシャルティコーヒーショップの豆がおすすめです。

保存方法

直射日光を避け、密閉容器（Fellow Atmos等の真空キャニスター推奨）で常温保存。冷凍保存も可。

Step 2：挽く

エスプレッソ用は極細挽き。粉が指で触ると砂糖のようにサラサラした感触が目安。

• ドーズ：18gが標準的なスタート
• スケールで量る習慣をつけましょう

Step 3：タンピングする

1. 粉をポルタフィルターに均一に入れる
2. レベラーで表面を均す（あれば）
3. タンパーで15〜20kgの力でまっすぐ押す
4. 表面が水平になっていることを確認

Step 4：抽出する

目標レシピ：18g in → 36g out → 25〜30秒

1. マシンが十分にウォームアップしていることを確認
2. ポルタフィルターをセットし、すぐに抽出開始
3. スケールとタイマーで計測
4. 25〜30秒で36g前後の液体が出ればOK

おすすめスターター機器

Step 5：味を評価する

味の感想	状態	次のアクション
酸っぱい、薄い	未抽出	もう少し細かく挽く
苦い、重い	過抽出	もう少し粗く挽く
甘い、バランス良い	適正！	レシピを記録して再現

最初の1ヶ月でやること

1. 1週目：同じ豆で毎日淹れ、グラインド調整に慣れる
2. 2週目：ブリューレシオを変えて味の違いを体験
3. 3週目：異なる豆で同じレシピを試す
4. 4週目：ミルクスチームに挑戦（ラテアートの第一歩）